Itinéraires du goût
La visite offre une perspective unique sur la culture et la tradition de Venise.
Venise possède un riche patrimoine culinaire qui ne demande qu’à être découvert. Que vous soyez gourmand ou simple amateur de cuisine, cette visite vous entraînera dans une aventure sensorielle inoubliable, célébrant les saveurs et les histoires qui font de Venise une destination gastronomique de premier plan.
Venise, connue dans le monde entier pour son histoire fascinante et son architecture unique, a un autre atout dans sa manche qui est souvent négligé : sa riche tradition culinaire. La visite « Itinéraires du goût » invite les visiteurs à découvrir la Sérénissime à travers ses saveurs, en les entraînant dans une aventure culinaire couvrant des siècles de traditions gastronomiques.
L’attrait sucré du chocolat vénitien
Venise et le chocolat ont une histoire d’amour qui remonte à la Renaissance. Grâce à ses commerçants et à ses relations avec l’Orient, Venise a été l’une des premières villes européennes à introduire le cacao. Les anciennes boutiques proposent des chocolats artisanaux, des pralines et d’autres délices au cacao, souvent enrichis d’ingrédients exotiques tels que le poivre rose ou l’orange confite.
Les épices : l’or de Venise
Les épices étaient autrefois au cœur de la puissance et de la richesse de Venise. Grâce à ses routes commerciales, la ville importait des épices telles que le poivre, la cannelle et la noix de muscade, les rendant accessibles à l’Europe. Nous essaierons de comprendre comment ces produits précieux ont influencé la cuisine vénitienne.
Cicchetti : petites bouchées de tradition
Les cicchetti sont une institution à Venise. Ces petits amuse-gueules, servis dans des « bacari » traditionnels, représentent l’essence même de la cuisine vénitienne. Du baccalà mantecato aux boulettes de viande, chaque bacaro a sa propre spécialité. Au cours de l’itinéraire, vous aurez l’occasion de savourer une variété de ces bouchées et de les accompagner d’un verre de vin local.
Vin : nectar vénitien
Le vin occupe une place particulière dans le cœur des Vénitiens. Du Prosecco parfumé aux variétés rouges robustes, chaque vin raconte une histoire de terre, de climat et de traditions. Les anciennes tavernes de la ville proposent des dégustations qui permettent de découvrir les profils aromatiques et gustatifs des vins régionaux, souvent accompagnés d’anecdotes et d’histoires sur leur production.
Le marché : L’âme culinaire de la ville
Le marché du Rialto, avec ses étals débordant de poissons frais, de légumes de saison et de produits locaux, est le cœur battant de la cuisine vénitienne. Les visiteurs peuvent y observer l’effervescence de la vie quotidienne, tandis que les chefs locaux sélectionnent les meilleurs ingrédients pour leurs créations.
Cours de cuisine : devenir maître de la cuisine vénitienne
Pour ceux qui veulent ramener chez eux un morceau de Venise authentique, il n’y a pas de meilleur moyen que d’apprendre l’art de la cuisine vénitienne. Sous la direction de chefs expérimentés, les participants à la visite peuvent s’essayer à la préparation de plats traditionnels, en apprenant les techniques et les secrets qui ont fait la renommée de la cuisine vénitienne.
